选择怎样的米粒烹饪食用更有利于健康

更新: 2016-07-20 21:02 作者:

大米不仅营养丰富而且配菜百搭,食用大米也是我们中华民族自古以来的习惯,所以大米成为今天人们每天都会选择的主食之一,那么选择怎样的米粒烹饪食用才更有利于健康呢?下面我们就来看看选择米粒和烹饪米粒的方法吧:

选择怎样的米粒烹饪食用更有利于健康

在超市或农贸市场选择大米时可用一看二闻三尝的方法选择适合食用的大米。

一看:看大米的色泽,正常生长成熟的米粒一般为淡淡的雾白色,不会太亮,除非经过抛光加工的精米,但是经过加工后的米粒一般营养会流失;

选择怎样的米粒烹饪食用更有利于健康

二闻:闻大米的气味,适合食用的大米气味较淡,一般只有成袋包装的大米会有米粒的芳香,若几粒也有很浓的香味的米粒可能添加了增香剂,应慎重选择;

选择怎样的米粒烹饪食用更有利于健康

三尝:尝几颗生米粒的味道,并要用牙齿感受米粒的硬度。新鲜生米粒的味道咬开咀嚼应有淡淡的米腥味,即嚼即碎,长嚼还可嚼成末,注意若吃到空心米尽量慎重选择。

好了,选米粒的三步讲完,现在我们开始讲讲怎么烹饪选好的米粒:

选择怎样的米粒烹饪食用更有利于健康

用不锈钢盆盛装适量的大米,加入清水淘洗2至3次,淘米不要超过3次,不然米粒的营养会大量流失,淘洗好后静置半小时以上;

选择怎样的米粒烹饪食用更有利于健康

打开电磁炉用锅烧适量的煮米水,待水烧开后加入泡过半小时以上的米,不断翻搅米粒,以免把锅底烧糊。煮米时加入少许盐、几滴香油、几滴白醋,可使煮好的米饭更加松软洁白且利齿不油腻。

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待米粒煮至发胖变形,再煮3到5分钟出锅。出锅用漏筛过滤米汤到盆里保留,米汤过完后把米饭再用蒸锅蒸个10或15分钟就可以食用了。

选择怎样的米粒烹饪食用更有利于健康

这时的米饭松软可口、味道清香甘甜,这样烹制饭后也便于消化吸收,比较符合健康养生的饮食要求。

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不要把米粒煮糊了

注意控制火候